Outre être une délectation gustative, le sucre provoque des réactions étrangères dans le cerveau. Après avoir essayé quelque chose de doux, s'activent des signaux neuronaux de récompense et de plaisir, associés à la libération de dopamine.
Des enquêteurs de l'Université de Princeton assurent que le sucre peut être adictiva. Dans une étude publiée dans la revue Journal of Nutrition, les scientifiques ont donné sur des rats un accès libre au sucre et par la suite ils les leur ont refusées. Ilsont trouvé des changements non seulement dans son comportement mais dans les niveaux de neuroquímicos, spécialement dans la dopamine et les opioides associés au plaisir et l'addiction. Les rats ont présentés des symptômes de tolérance, de désir et une abstinence de manière comparable avec les effets produits par l'abus des drogues.
Quant à lui des enquêteurs de l'Université de la Californie Les Anges (UCLA), ont publié une étude dans la revue Journal of Physiology après avoir trouvé que les rats dont les frais étaient hauts dans fructosa un (sucre végétal) avaient des problèmes pour compléter un labyrinthe déjà connu. Heureusement, aussi ils ont découvert que les effets du fructosa contrecarraient avec l'ungeste d'oméga 3.
En plus d'affecter au cerveau, il peut abîmer à d'autres organes. Des enquêteurs de l'Université de Leiden ont démontré que le sucre vieillit la peau. Cependant, non tous les effets de la substance sont négatifs. Une étude publiée récemment dans la revue Neurology établit que deux tasses de chocolat chaud par jour il augmente la mémoire à court terme des plus grands adultes. L'Est découle de ce que le chocolat chaud augmente le flux sanguin au cerveau.
Les propriétés antérieurement mentionnées appartiennent exclusivement au sucre. Par les sucreries qui sont, les artificiels édulcorants ne produisent pas les mêmes effets dans le cerveau. Curieusement, les édulcorants peuvent aussi être un risque pour la santé.
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